食養生でいちばん大切なこと

五木寛之・帯津良一　著「健康問答」平凡社より（75）


五木　すでに本編でも述べましたが、最近は、大豆イソフラボン
とか、アガリクスとか、体にいいのか悪いのか、情報がむちゃ
くちゃじゃありませんか。

牛乳は絶対だめだという本も出たし、野菜繊維をうんととる人と、
そうじゃない人を検査して、全然関係ないという結果が出たり。

北極に住んでいる人たちは、野菜をたべなくたって暮らして
いけるわけだし、モンゴルやチベットのほうに行くと、
ヤクのお乳とトウモロコシのスープを食べて、一生暮らす人
もいる。その国、その人それぞれですよね。

帯津　命のことなんか、まだ、人間の体でいえば、足の底から
くるぶしぐらいまでしか分かっていないですからね。命に対して、
もっと畏敬の念をもたなければならないと思います。
命、この未知なるもの、に対する畏敬の念です。

ですから、とても断定できる世界ではないんですよ。もっと、
おずおずと語らなければならないのに、医師も代替療法者側も、
断定しすぎます。「あと三ヵ月の命です」とか、「これを服用
すれば治りますよ」とか……。ほんとうに腹が立ちますよ。
　
五木　比叡山で、千日回峰の行者さんや、それを終えられた、
大阿闍梨の方にお会いしたことがあるんです。千日回峰という、
あのものすごいエネルギーをださなきゃいけない修業のなかで、

とっているカロリーというのが、うどん一玉と茹でジャガイモ
二つと、豆腐半丁を一日二回、それを二年間。どう考えても、
インプットするカロリーと、出ていくエネルギーがちがうんです
よ。あれは不思議。
　
帯津　食事というのは、ガンの患者さんにとっても、ひとつの
テーマになるわけです。たとえばマクロビオティック(季節の
もの、その土地で産出するものを中心に、和の調理法で行う
食療法。原則として動物性の食材は排除する)にしても、

ゲルソン療法にしても、いろいろな方法があります。
日常的に、なにを食べたらいいかというのが、
常に考えるべき対象になるんです。

私の場合も、西洋医学だけをやっていたときには、なにを食べ
てもいいという態度でした。基本的に医療者側が、あまり食事
に関心を持ちませんから。

大学でも、糖尿病の人はどうだとか、高血圧の人はどうだという
のは教えますけど、人間はなにを食べるべきかなんて教えてくれ
ませんし。

その後、病院をはじめて、ホリスティックに診ていこうとした
ときに、食の問題で苦労しました。結局は、幕内秀夫さんという
管理栄養士の指導で、和食の粗食に落ち着いたんですけどね。

五木　この本でもたびたび登場する、『粗食の進め』という本を
書かれた方ですね。
　
帯津　はい。それで、玄米菜食を出したり、漢方のお粥を
出したりしていたんですが、やっぱり決めつけるものではない
なあ、一人ひとりちがうなあということも、わかってきました。

食事というのは万人向きじゃない、人によって異なる個性的な
ものだという考えに変わりつつあります。ですから、五木さんが
おっしゃるように、あるがままにやるということでいいんだと、
いまは思っています。



次回につづく


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